如何分辨中國大陸香菇/台灣香菇呢？

由於目前台灣並未開放中國大陸香菇進口，但仍有不少大陸香菇繞道其他國家混充進入台灣，這樣子的方式進口的產品，因未經檢驗，有著農藥和重金屬含量殘留的問題，品質充滿疑慮。

平時到菜市場選購台灣香菇的時候有幾個判別的重點：

菇傘面無裂痕

台灣氣候屬於高溫高濕，種植出來的香菇比較不會有太的裂痕，多數呈現多皺摺或是光滑的情況，這個特徵應該是最為容易的判斷基準，肉眼來看若有明顯裂痕的香菇就需要多留意。

菇傘面有明顯裂痕的品種，我們稱之為「花菇」，要產生此裂痕，需要有日夜溫差大、氣候濕度低的栽種環境，就像人的皮膚遇到太乾的環境會感覺快要裂開一樣，台灣是海島型氣候，要長時間保持此種環境並不容易，所以台灣香菇菇傘表面比較不容易出現裂痕。

關於花菇品種，日本韓國的香菇亦有此類，所以有些中國大陸香菇有些會混裝成日韓進口高級花菇進入台灣。

台灣香菇的菇柄會比較長些，中國地區的香菇常會有長途運送的需求，所以菇柄會剪的相當的短。
日韓香菇多為椴木香菇，菇柄的部分不會做修剪，常出現長短不均的自然樣貌。
菇柄的長度，是另一個容易的判斷方式，通常剪很短的就比較可能是中國香菇！

中國大陸香菇除了菇柄非常短，內皺褶的顏色也較深（易受潮、變質），台灣香菇的菌褶處，多為較淺的黃色，表示烘乾完全，含水量較低，所以一般的香菇若是菌褶處開始呈現深褐色，代表可能已經開始受潮囉！

台灣的新鮮香菇，在完全烘乾後，會有種清雅的淡香味。而有些香菇可能因為潮解的關係，具有很濃郁的菇味，並不見得是好的現象，清新的淡雅香味才是台灣香菇的味道。