2024無酒精(零酒精)紅酒推薦TOP4品牌，試飲體驗開箱

什麼是無酒精紅酒？

無酒精葡萄飲與一般葡萄酒的釀造程序相同，採收葡萄後經過發酵、窖藏、陳釀等工序，但在最後裝瓶前，用特殊的頂尖的釀造工藝將酒精去除，使酒精濃度低於0.5%，達國際無酒精標準，概念為去除對人體有害的酒精。

無酒精紅酒目前主流的釀造方法有3種：

反滲透法主要是利用半透膜來分離酒精跟其他的分子，藉此達到脱醇的效果。半透模是奈米級的細小孔隙組成，只有酒精小分子能夠通透，因此會將葡萄酒中的糖份、香氣物質、單寧等保留下來，透過半透膜的滲透數次之後，收集製成酒精濃度低於0.5%的無酒精葡萄飲。

真空蒸餾技術是德國較常見的去除酒精技術，在真空的環境中，將葡萄酒加熱，因為酒精的沸點比水還要低，因此真空加熱過程中，酒精會先蒸發，藉此將酒精與酒體分離，而後經過冷凝將剩餘的無酒精餘液收集，保留紅酒了本身的風味。

利用錐體旋轉離心的原理，在高速旋轉的真空加熱環境下，將酒精與酒液反覆上下分離，將酒精分子分離出來，最後收集回香氣成為低於0.5%的無酒精飲品。

用來標示酒精濃度的單位為ABV（Alcohol by volume），又可稱為酒精含量，是用來衡量酒體含有多少乙醇的標準計算方式，根據國際無酒精標準，低於0.5% AVB的飲品，標示為無酒精飲品。

事實上，生活中許多的食材裡，所含有的酒精濃度就幾乎是0.5%AVB這個值，所有需要發酵、釀造的食品，在製程中都會自然產生些許的微量酒精濃度。

例如：番茄醬酒精濃度約為 0.67%、一些酸麵糰製成的法國麵包、優格、水果醋、味增等都含有微量酒精濃度。甚至連熟成的香蕉、芒果，自然發酵的過程都會產生 0.3% – 0.57%的酒精濃度。

低於0.5%的酒精濃度是什麼樣的概念呢？由於有很多發酵製品的食物都超過這個值，因此0.5%是一個極低到不需要被在乎的值的意思。

眾多孕媽咪最關切的問題就是，無酒精飲品孕婦真的可以喝嗎？

市面上的無酒精紅酒,白酒,粉紅酒,氣泡酒,啤酒等，都是通過檢測，標示0.5%酒精濃度以下的飲品，基本上他就是一種飲料。

只是，無酒精飲品的本體是由原本的酒類，經過特殊脱醇技術，去除酒精成分，所以是孕婦可以喝的飲料。如果體質比較特殊或有特別的疑慮，需要先請教醫師的建議。

我們挑了市面上最常見的4款最多人推薦的無酒精紅酒做評測，請來2023亞洲蔬食大賽冠軍-Kate Lin 林慧婷(小婷)來幫我們品嚐風味及評比介紹。無酒精紅酒也是蔬食常使用的料理材料，在一些高級蔬食餐廳，也會看到適合搭配柳橙、蘋果等，調和出的豐富無酒精風味飲。

小婷廚師有一個很棒的信念：『不僅是料理烹調者的廚師而已，而是不同族群的飲食文化傳承者』

生長於台灣的阿美部落的小婷，曾遠渡重洋到西班牙馬德里餐廳工作，只為了讓自己浸泡在最純粹的的蔬食源頭。2019年因疫情回到台灣，成立”我行我素工作室“，日復一日，將台灣的在地食材作成一份份精緻的蔬食餐包，時而攪和著阿美族野菜，表達出對自然、土地孕育的敬意。

這次我們將藉由Kate敏銳的味覺，幫我們評測一下4款我們想要推薦給大家的無酒精紅酒，評論內容相當精彩充實，每款風味各具特色。


風味	EDENVALE伊威希哈無酒精紅酒	+-加減喝黑皮諾無酒精紅酒	Bird Dog鳥狗希哈無酒精紅酒	PIERRE ZERO夏凡梅洛無酒精紅酒
產地	澳洲	澳洲	澳洲	法國
口感	入口滑順，帶有些許辛香料的氣息	純淨而明亮，有細緻優雅的青草氣息	入口強烈獨特風味，層次鮮明，有葡萄酒厚實酒體的感覺	香氣濃郁、入口後帶有清爽的焦糖味
酸度	中等	明顯但不尖銳	酸感足	微，幾乎沒有
香氣	黑莓漿果及巧克力的綜合香氣	前段是豐富的果香味，後段有陳年的熟成韻味	有辛香料中黑胡椒的香氣	黑莓及、紅莓甜美香氣
單寧味	中等	滑順不會過於乾澀	單寧味豐富，有地中海氣息，橡木桶風味	幾乎無
風味描述	果香鮮明，是飽滿型的葡萄酒風格，甜美中帶有個性，具有豐富果味及草本調性。	整體風味平衡，但有變化萬千的香氣及口感，有嚴謹的酒體結構，會回味再三。	熱情奔放，有特殊個性，適合搭配異國風味餐點，如煙燻燒烤類的食物。	平易近人，圓潤滑順、易入口、風味香甜，不酸澀，是一款接受度高的新手入門款，會受大眾歡迎的風味款式。
價格	$600	$790	$790	$750-$850
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